液種210g
高粉250g
牛奶95g(換伯爵茶)
糖40g
酵母3.5g
鹽4g
橄欖油12g
蜜橙皮
唐寧伯爵茶包粉末1/2包
小麥胚芽粉(沾表面用)
煮糖水600g+40g二砂+20g蜂蜜
燙貝果，每面30秒
烤箱預熱170℃ 15～18分
☆液種
高粉105g+冷水105g+速酵0.3g
拌勻，室溫發酵1小時，
冷藏12小時以上就可以使用
左：發酵前 右：發酵後
每面30秒，口感依個人喜好可增可減哦！
燙好的貝果，我都沒塗蛋白液
進烤箱，皮就膨了
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- 12月 22 週一 201415:35
小麥胚芽貝果 & 伯爵蜜橙貝果_液種法
Homemade (11)
妳的貝果做的很棒 我因為不愛吃貝果 所以都不會想做 推1
南西謝謝哦, 我跟你說~我之前也不愛吃貝果, 小姑以前好常買好士多的貝果 >< 後來看別人怎麼那麼常做貝果, 一試了才知道, "誤會"貝果很久, 好士多的不是貝果吧! 試試才知道哦, 你試個6個, 還可以分享給同事們, 一定好吃, 沒騙你^^
哇~妳的貝果整型分解圖拍得好清楚, 整型很美呢! ^^ 伯爵加橙皮, 鐵定好吃的!
嘻~~剛好有拍, 獻醜了^^ 謝謝KIKI