°♡° 愛上手作 の phoebe°♡° ~.~

食譜書：烘焙新手必備的第一本書

Carol部落格也有哦~卡士達草莓派

8吋分離式派盤一個

一. 甜派皮

低筋麵粉 130g

奶油 65g

糖粉 35g

蛋黃 1個

牛奶 10cc

鹽 1小搓

 

前1天先準備啦~冰箱取出回溫，撒點中筋麵粉

派皮麵團上下舖保鮮膜往外沿伸桿壓

派皮很薄，因為我買的是9吋啦><

下次材料要x1.3倍

 派皮表面用叉子搓洞洞，避免派烘烤而膨脹，又壓了烘焙石

烤箱預熱180度，烤10分鐘

 

二. 杏仁奶油餡

奶油 40g

糖粉 40g

杏仁粉 50g

全蛋液 25g

白蘭地或蘭姆酒 1t (只有蘭姆酒)

奶油回溫

打蛋器打成乳霜狀

加糖粉

加杏仁粉

要先拌均再加蛋液啦，我太急了

最後加蘭姆酒

拌勻

裝袋

分離式派盤第1次使用，手滑了，差點整個企了了．．．．

派皮有內縮一些些，邊邊有小碎，剛好用杏仁餡補牆一下

放涼才擠餡，因為份量不足，杏仁奶油餡沒有很厚><

三. 卡士達餡

a.牛奶 150g

b.全蛋 x1、細砂糖 30g

c.牛奶 50g、低筋麵粉 25g、玉米粉 25g

d.奶油 15g、白蘭地或蘭姆酒 10cc

1. c的粉類過篩

2. a牛奶小火煮沸

3. c牛奶加入過篩的低粉+玉米粉拌勻

4. b蛋+糖攪拌均勻

5. c麵糊加入b蛋糊攪拌均勻

6. 再加入煮好的牛奶，拌勻後放瓦斯爐加熱，邊煮邊拌至濃稠就離火

7. 加入d奶油拌勻

8. 稍涼後加入蘭姆酒

9. 蓋保鮮膜避免表面乾燥

 杏仁奶油餡烤好放涼囉～

擠卡士達餡

水果：芒果2~3顆

舖滿水果，原本是草莓派，但夏天用芒果代表最合適啦！

爆滿的芒果，吃起來肯定過癮！

冷藏2小時，準備開動

辛苦的黃爸雖然不在台灣，我們還是有幫你過生日唷！

這派我們吃，你吃不到，下次再做給你吃啦！

派皮酥、卡士達餡香，真的很好吃！

 把拔生日快樂哦！

 

分兩天完成也還是很花時間，下班趕回家做，也是7點多才搞定啦！

維仔狐疑的問我，媽咪你什麼時候做的啊^___^

事實上這個她只吃芒果．．．．．（很不捧場阿木的東西）