°♡° 愛上手作 の phoebe°♡° ~.~

首先登場【起司貝果】

每個麵團78g

預熱烤箱，煮糖水

肥胖的貝果～QQ

其實這是凱撒琳液種麵團混水手，冰箱還有液種怕放太久，做貝果時間比較短

嚴格說它只是像貝果的麵包吧！

這次我每面燙30秒

翻面再30秒

看起來皺皺的”老太太”，正常，等等烘烤就變”少女”

有迷有啊^^

之前先加起司絲會太焦，這次烤程中途取出來加起司絲，好像也不太好

原本緊實的貝果有點消氣，因為中途撒起司在光滑的貝果表面，根本黏不了多少啦～假熬

第2批【Oreo貝果】

這是整型後冷藏後發，樂扣不夠大，擁擠變形了

燙好的貝果

還好烘了型還ｏｋ

第3批【原味貝果】

高筋麵粉 350g
冰水 195g
無鹽奶油 12g
鹽 6g
糖 20g
燕子高糖速發酵母 3.5g

參考資料「貝果」說清楚講明白

※行程#15-中速8分+高速8分(麵團攪出筋性下奶油)
※不基發直接分割，6份滾圓醒10分
※桿成橢圓，捲成長條狀接成圓
　兩邊胖，選一邊桿開包住另一邊）
※整型後發酵25～30分、後發完成前10分鐘，烤箱預熱180℃
※煮糖水，每面燙30秒
※進烤箱烤12分，換方向再3分

每個麵團98g

25分鐘後的模樣

怕連在一起><

好像可以再烤個3分鐘