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2011府城十大伴手禮-紅鳳鳳梨酥
哦耶~今年的第一口鳳梨酥最香最好吃
年節東西就是這樣,往往是第一口就是特別好吃,感謝iTRY入選試吃名單,也謝謝億達食品提供這麼棒的伴手禮。
內餡 採用關廟、新化的金鑽17號鳳梨,有著濃郁的鳳梨香氣,汁多纖細,甜度高、酸味低
加上純麥芽熬煮5小時,不加色素和香料,沒有人工漂白,果肉會呈現暗褐色纖維。
餅皮 選用紐西蘭進口奶油,紐西蘭安佳奶粉,加入歐洲進口起司,製作出酥香濕潤、奶香濃郁的餅皮。
自己N年前做過鳳梨酥,炒鳳梨餡也是自己來,窩滴媽媽咪呀,真的好厚工
炒的過程要很小心,怕焦又怕太水,一大鍋鳳梨縮成一咪咪,有累到.....
餅皮也是要精算好,我記得烤的過程一直出油,這熱量真是恐怖.....
自己做了烘焙才知道,甜點高油高糖高熱量
不過現在人講求低糖低油低熱量,烘焙業者也都以這樣的理念為出發點製作
不添加香精香料及色素,天然的尚好
真的入口即化,甜中帶點鹹鹹的起司味,餅皮厚薄適中,內餡也不過甜,真的好好吃。
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本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考,實際感受因人而異。
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