這是之前amazon.jp買的慕斯圈 2.5公分高,我想做做麥當當的滿福堡,但還沒買細玉米粒
先做漢堡包吧,其實自己滾圓的漢堡包也做過
有參考水合法,水粉糖攪拌好,連鋼盆冰入冰箱,我不想半夜出爐,大概冰20分鐘
降溫效果極好,打完才24.9度
12兩*2份液種法麵團,酵母我有減少0.5只用4.5g、改用二砂糖80g
蔥胖麵糰@60g
三球蔥胖是看過KODO姐分享
一小麵糰@30g
漢堡麵糰@75g (好像太多)
那漢堡包真Q.....快變菇了,所以下次自己滾圓就好惹
另外一份480g麵糰做吐司,放精工麵包機裡發酵和烘烤
不想太晚出爐,發到這高度就去烤了,也沒預熱,想不到烤出來的高度還不差
(中溫35分)
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