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奶油、鮮奶、鹽、糖小火煮沸離火
加高粉拌成團
奶油湯種撕小塊加入打成中種麵團
36小時的中種
撕小塊加入主麵團攪拌
延弛發酵15~20分鐘，分割成5份滾圓，中發10~15分鐘
第一次桿捲
第二次桿捲，這次捲的還不賴，記得拍照留念
後發7.5~8分滿(這是整型完冷藏發酵的高度，我等回溫等好久啊，回溫還會再長高)
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菲比要說
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- May 05 Tue 2015 12:13
26兩超熟鮮奶吐司~香
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Homemade (11)