液種210g
高粉250g
牛奶95g(換伯爵茶)
糖40g
酵母3.5g
鹽4g
橄欖油12g
蜜橙皮
唐寧伯爵茶包粉末1/2包
小麥胚芽粉(沾表面用)
煮糖水600g+40g二砂+20g蜂蜜
燙貝果,每面30秒
烤箱預熱170℃ 15~18分
☆液種
高粉105g+冷水105g+速酵0.3g
拌勻,室溫發酵1小時,
冷藏12小時以上就可以使用
左:發酵前 右:發酵後
每面30秒,口感依個人喜好可增可減哦!
燙好的貝果,我都沒塗蛋白液
進烤箱,皮就膨了
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