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食譜：65度C湯種麵包
A.高筋麵粉210g. 低筋麵粉56g
奶粉20g
糖42g
鹽2.5g
速發酵母6g
B.全蛋30g
水85g（我用鮮奶）
湯種85g
C.無鹽奶油22g
※菠蘿皮
無鹽奶油55g
糖粉55g
全蛋25+10g
奶粉30g
高筋麵粉130g（高筋做皮比較酥）
奶油室溫軟化+糖粉攪拌至泛白
+蛋液（分次慢慢加）
+奶粉攪拌均勻
+高筋麵粉按壓式拌勻成團
※全蛋量可增加10g, 比較不會那麼乾
(這菠蘿皮我蓋住麵團就裂開了，之前做Carol老師的比例比較黏手)
麵團分割10個（約52g）
菠蘿皮10份（約22g）
※菠蘿皮搓圓，放保鮮膜裡桿平，直接蓋上麵團，撕掉保鮮膜，就不會黏手了
第3天麵包還是很柔軟
延伸閱讀 湯種菠蘿麵包
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