香料面具麵包,它是佛卡夏麵包
乳酪丁應該先包在麵團裡再撖開 (忘了)
造形參考食譜書
摩登巧克力豆豆
食譜來源:胖研社 蔡佳男老師
高粉 475g
低粉 25g
速酵 5g
可可粉20g
糖 85g
鹽 5g
蛋 75g
優格 25g
蘭姆酒 20g
冰水 180g
奶油 25g
軟質巧克力醬 25g
室溫基發 40分
分割每顆20g
中發 20分
包水滴巧克力豆再滾圓
後發 40分
烤溫 180/180℃ 12~13分 (烤溫還是要依各家烤箱溫度做調整哦~)
哈哈,後發沒放好,五兄弟感情很差,全部分一分比較快~
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