°♡° 愛上手作 の phoebe°♡° ~.~

我家附近的麗莎烘焙材料店被客人塞爆了，20顆鹹蛋黃160元，結帳要排隊，但只有一個小走道....

蛋黃用米酒洗澡，酒裡滾一滾搓一搓殘留的蛋白

按照Carol老師的食譜150度 烤10分鐘、冒小泡泡就好

蒸大甲芋

芋泥餡加奶粉、糖、奶油 

carol老師的油皮沒有加糖，我參考了胖研社烘焙社團老師的配方加了麵粉7.5%的糖

油皮先用麵包機攪拌好，鬆弛40分鐘

用袋子直接混合油酥的料，不用揉，避免出筋

芋頭酥前3顆用了一顆完整蛋黃，皮多餡多看起來好好笑

重新調整改用半顆蛋黃、芋泥餡35~40g，油皮40g、油酥30g桿捲完，對半切開

油酥加紫薯粉，乾粉加進去才想到可以用一咪咪開水先調均勻再加

一點點就是拌不勻的紫薯粉啦~

15顆出爐囉~

太有趣了，千層芋頭酥我成功了

炒綠豆餡，參考小本的廚房

最後糖、奶油、奶粉我加的很隨興，因為一開始就沒秤煮好的綠豆仁了

啊鳥偎~這是一斤綠豆仁煮出的份量，驚~ 剩下的我要幹嘛 ><

月娘酥 油皮25g包油酥15g，第一次桿捲

靜置鬆弛10分鐘，第二次桿捲

豆沙混碎蛋黃當餡每個40g，完成了金月娘^^

沒有黃豆粉，只有黑豆粉

再做幾個綠豆椪

油皮20g包油酥15g、綠豆沙餡40g，沒空炒肉啦~

5點點包肉鬆、3點點就是原味的

蛋黃是不是烤太熟，烤箱太熱情，以後要減5分鐘

不甜不膩，芋頭餡真的好好吃哦~