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液種 200g
高筋麵粉175g
蛋*1
鮮奶或水 25g
糖 20g+蜂蜜15g
速酵 2.5g
鹽 3.5
奶油 25g
奶油乳酪 切丁
芒果乾 剪丁
葡萄乾
不基發。整型冷藏後發。
隔天回溫30~40分
焙雅客 200/230 入爐噴蒸氣1次 6分鐘
180/200 14分鐘
底還是太焦厚 ><
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菲比要說
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- Sep 10 Thu 2015 12:30
芒果乳酪麵包_液種法
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Homemade (11)