容器及湯匙都要沸水燙過消毒並晾乾

優格、水、二砂糖3樣材料攪拌均勻

紗布蓋起來,我沒有紗布,用保鮮膜戳小孔替代

每天打開搖晃攪拌,5~7天即可完成!

1 酵母液培養0311.JPG

酵母液養成第2天

PS.忘了是第4天還是第5天,打開時不是很好聞,一度以為壞了,失敗了!

第6天鼻子太靠近聞,差點醉了,有股濃郁的酒味,我想應該是成功了!

2 酵母液培養0312 DAY2.JPG

優格酵母液會1天比1天濃稠,表面愈來愈多泡泡

我又多放1天,酵母液養成第7天

3 酵母液培養0318 DAY7.JPG

高度沒變化

4 酵母液培養0318 DAY7.JPG

瞧~用湯匙攪拌之後,酵母活力好好,一度泡泡都快溢出玻璃罐咧!

還大膽的分享給黃爸同事老婆,150g酵母液,省一點養酵母液時間,一起來玩天然酵母^^ 

5 酵母液培養0318 DAY7.JPG  

再拿一個消毒乾淨的罐子,取優格酵母液50g加入60g高筋麵粉

攪拌至看不到麵粉

6 優格酵母培養法0318 DAY1.JPG

餵養第1天,酵母液50g+高粉60g(我加酵母液增加活性)

7 優格酵母培養法0318 DAY1.JPG

4小時之後,長高1倍,放進冰箱!

8 優格酵母培養法0318 DAY1.JPG

覺得那個罐子太小,沒法撐到第3天吧 ><" ,隔天去買大1點的

餵養第2天,酵母液50g+高粉60g,4小時之後的高度(還好有換罐子)

9 優格酵母培養法0319 DAY2.JPG

餵養第3天,酵母液50g+高粉60g,4小時之後的高度

10 優格酵母培養法0320 DAY3.JPG

每次餵養的酵母種,在攪拌過後高度就會降下來

餵養第4天,酵母液50g+高粉60g,4小時之後的高度,此時酵母種活力最好,就可以準備做麵包囉!

11 優格酵母培養法0321 DAY4-1.JPG 12 優格酵母培養法0321 DAY4-2.JPG  

作法並附上原作者LILY的部落格【優格酵母液養成】

酵母培養筆記.JPG

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