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右:覆盆子+調溫白巧克力、左:巧克力甘納許

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老師請我吃的伯爵馬卡龍 

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這是今天的成果,20多顆唷~

今天我包場,只有我一名學生(害羞)

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自我練功,先處理做老蛋白

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紅麴粉放太久我要重買了,先用自己烘乾磨成的紫薯粉

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一定要回溫到室溫

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虎口捏緊它

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烤盤布底下有舖一張圈圈底稿

 

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把烤盤震幾下,拍掉氣泡

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小了點><

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表皮乾了才可以烤 

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感動~~~我成功了,雖然出現了幾頂”貝蕾帽”,但已經滿足

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我的焙雅客比老師的還旺火,所以每台烤箱都有自己的烤溫,我這個太上色了

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底部皮有點點沾黏是OK的,這樣殼才不會太乾

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迷你...

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擠的時候手姿勢不夠直,

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裙襯還不錯唷!

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