瑞穗極制 暖心烘焙體驗會@昂舒巴黎
一看到這場活動直覺就是先報再說
烘焙也摸索二年多，還沒去上外面上過課程，因為網路無嘴老師就千千百百個
我真心的想踏出這一步，也真的幸運接到入選烘焙體驗會的電話通知，開心啊！
12/26 13點可以入場，我早早就到了，先到對面小７吃午餐
陸續看到持有專業級相機的人在店門口拍照
我以為可以在昂舒巴黎遇到吳克己老師耶，還帶烘焙書想簽名留念><
時間還早，我來拍拍美麗的麵包，畢竟可以這樣的光明正大在店內拍照的機會不多啊！
簽到之後找個位置，早到就是可以多拍點照片
看看美麗的KA，但是她只適合優雅的甜點料理，不適合粗勇的打麵團><
桌面的材料都已經事先配置，貼心的準備了好有質感的工作圍裙，這有機關….不太好穿
現在的工作小組都好親切好熱心的幫忙呢！
德式布丁DIY體驗
主廚賴均豪
製作派皮小技巧
鹽先加在蛋液中溶解
室溫的奶油塊加入糖拌勻
再加入杏仁粉
再分次加入蛋液
最後加入過篩過的低筋麵粉
以拌壓方式才不會過度攪拌而拌出筋性
拌勻的派皮刮至保鮮膜包好
可以先大略塑成方型狀
放入冰箱冷藏，分割入模比較好操作
時間的關係，我們用的是主廚預先準備好的冷藏麵團
切割適當大小４～５個
連布丁杯都先抹好油撒薄粉了
手溫太高，派皮太軟出油，又送進急速冷藏
體驗會場貼心的準備餐點
全部餐點全是昂舒巴黎販售的產品，每樣都好精緻，都拿一個吧！
有熱茶、熱咖啡、汽泡水，工作小組還幫忙溫熱瑞穗極制鮮乳捏～
在用點心的同時，工作小組為大家各傳遞了兩杯鮮乳，金色和藍色貼紙作區分
說真的啦～平常鮮乳都是買給姐姐喝的，我都是拿來加咖啡跟烘焙的
產品經理要大家喝喝看
認真的喝起這兩杯有啥不同，藍色貼紙那杯果然有我舌尖記憶的”味道”
金色貼紙就是清爽原味的瑞穗極制了
其實當下我好怕我分不出來，坐我對面的小姐她說她很少喝鮮乳，她真的分不出
中場主廚小小打岔，派皮冰夠了，可以接著調布丁液
不要加太滿，烘烤受熱會膨脹
～長知識時間～
我原本只知道保久乳和鮮乳的差別，今天才知道牛乳≠鮮乳
還好那些”牛乳”我沒買過
最簡單的分辨方法就是”鮮乳標章”
營養師胡小姐說明，為什麼要喝鮮乳，補充蛋白質及鈣質
衛福部建議攝取量1.5~2杯
其實還沒抵制XX牌之前就常看寶貝家庭討論版討論會濃~純~香~案情不單純
大家說買鮮乳就跟雞蛋不能放同一個籃子有相同道理
不能永遠只喝某某牌子，一定要交替一下其他品牌
這化學加工黑心食品當道，政府消極的讓人無言的態度，到底我們還能相信誰
消費者自保的方法就只能一直交替用，再老再大的品牌，誰都不敢保證沒問題！
麵包可以自己做，鮮奶總不能牽頭牛來養吧～
選擇可以信賴的品牌，不再選又香又濃的
今天有機會讓我好好來了解統一瑞穗極制
真的是今天才了解瑞穗鮮乳和瑞穗極制鮮乳有什麼不同
(WHY~我在全聯買鮮乳時沒注意到極制款，一定是很搶手，我才會沒看過在架上)
瑞穗極制 保留了清爽原味與兩大珍貴的成份
免疫球蛋白及乳鐵蛋白
產品開發 林宗漢經理
開發了Dr. milk、瑞穗極制、西瓜牛奶
特別從南部北上幫大家說明瑞穗極制鮮乳如何誕生及特色
林經理發現國外的鮮乳為何跟國內鮮乳喝起來不同
就是"UF"
關鍵1.乳源來自專業牧場
生菌數標準~1萬CFU/ml以下；體細菌數30萬以下
CNS國家標準A級生乳
台灣平均
極制乳源的管控
生菌數是來自草地，1cc的生乳含10萬生菌數
精選專業牧場，管理畜牧場，全台六戶，給予標準SOP
剛搾完奶的乳牛是站著吃草的，為什麼呢?
因為此時乳頭呈開放狀態，牛站著，乳頭才不會被接觸到而受感染
關鍵2.陶瓷膜過濾技術(UF)
與新竹食品所FIRDI技術合作，5年投入2億
帶給低溫殺菌鮮乳100%的安全
經理特別帶了這神奇膜棒，從那蜂巢狀接收生乳，再透過整支陶瓷膜過濾滲透出
極細的毛孔
就是它
關鍵3. 72度C殺菌
讓鮮乳成份更完整
細菌學之父-巴氏德，巴氏德殺菌法，在72度C/15秒可殺菌又能保留乳鐵蛋白及免疫球蛋白
(Dr.milk是添加乳鐵蛋白及免疫球蛋白方式)
關鍵4.高成本的阻光包材
歐洲進口的阻光材質，完整保留鮮乳的原味
咖啡加鮮乳時同桌的人都發現這包裝不一樣
極制鮮乳一推廣也獲得烘焙大師吳寶春師傳和樹有風的咖啡達人楊老闆的認同
對食材堅持有相同的理念，清爽原味，瑞穗極制溫暖你心
布丁烤好囉~~香噴噴
還貼心的附一些貼紙和美麗的緞帶^^
還有伴手禮捏, 今天真的大豐收啊!
再順便買些麵包回家好好品嚐
這款麵包真好吃, 下回自已試試看 ~
瑞穗 極制 (官網) 哪裡買? 7-11、全聯、costco
另外, 此次製作的德式布丁將於1/15於昂舒巴黎正式販售唷~
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