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液種 200g

高筋麵粉175g

蛋*1

鮮奶或水 25g

糖 20g+蜂蜜15g

速酵 2.5g

鹽 3.5

奶油 25g

奶油乳酪 切丁

芒果乾 剪丁

葡萄乾

不基發。整型冷藏後發。

隔天回溫30~40分

焙雅客 200/230 入爐噴蒸氣1次 6分鐘

180/200 14分鐘

底還是太焦厚 ><

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