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超熟鮮奶吐司00.JPG

奶油、鮮奶、鹽、糖小火煮沸離火

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加高粉拌成團

超熟鮮奶吐司02.JPG 超熟鮮奶吐司03.JPG

奶油湯種撕小塊加入打成中種麵團

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36小時的中種

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撕小塊加入主麵團攪拌

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延弛發酵15~20分鐘，分割成5份滾圓，中發10~15分鐘

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第一次桿捲

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第二次桿捲，這次捲的還不賴，記得拍照留念

超熟鮮奶吐司10.JPG 超熟鮮奶吐司11.JPG

後發7.5~8分滿(這是整型完冷藏發酵的高度，我等回溫等好久啊，回溫還會再長高)

超熟鮮奶吐司12.JPG 超熟鮮奶吐司13.JPG 超熟鮮奶吐司14.JPG  

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